탱글탱글 곤약조림, 이자카야 부럽지 않은 다이어트 반찬 레시피
며칠 전, 곤약조림을 처음 맛봤어요.
“이거 뭐지…?” 싶을 정도로 탱글하고 쫄깃한 식감,
은은하게 달면서 감칠맛도 있는 간장 베이스 양념.
그래서 바로 만들어봤습니다.
곤약 비린내 없이, 깔끔하고 맛있는 곤약조림 완성!
이제부터 그 과정을 정리해볼게요. 똥손도 가능해요 🙌
✅ 조리 정보
항목내용
| ⏰ 조리 시간 | 약 15분 |
| 👨👩👧👦 분량 | 2인 기준 (곤약 1팩 분량) |
| 🔥 난이도 | ★☆☆☆☆ (아주 쉬움) |
| 🥗 칼로리 | 저열량 고포만감 식단에 적합 |
🛒 재료 리스트
재료분량
| 곤약 | 1팩 (약 200g) |
| 간장 | 3큰술 |
| 알룰로스 (또는 설탕) | 1큰술 |
| 청양고추 | 1개 |
| 식초 | 1큰술 (데칠 때 사용) |
| 물 | 약간 (조림용) |
💡 알룰로스 대신 설탕이나 매실액도 가능하지만,
단맛이 은은한 쪽이 더 맛있어요.
👨🍳 곤약조림 만드는 법 (Step by Step)
🔹 Step 1. 곤약 손질
- 곤약을 흐르는 물에 가볍게 씻어요.
- 긴 직사각형 모양으로 썰어줍니다.
- 중간에 세로로 살짝 칼집을 넣고, 한 번 꼬아줍니다.
→ 이게 바로 이자카야 스타일!
📌 이 과정에서 식감 + 비주얼 모두 잡을 수 있어요.
🔹 Step 2. 곤약 데치기 (비린내 제거 핵심!)
- 냄비에 물을 끓이고, 식초 1큰술을 넣은 뒤
- 손질한 곤약을 넣고 10~15초간 데쳐줍니다.
- 건져서 물기 털기
❗ 데치는 시간이 너무 길면 곤약의 쫄깃함이 죽어요!
🔹 Step 3. 양념 조림
- 팬에 간장 3큰술 + 알룰로스 1큰술 + 물 약간을 넣고 끓이기
- 끓기 시작하면 데친 곤약을 넣고 골고루 섞어줍니다
- 중약불에서 10분 내외 졸이기
- 중간에 청양고추 1개 썰어 넣어줍니다
🔥 양념이 자작하게 졸아들고,
곤약에 간장이 스며들면 거의 완성!
🔹 Step 4. 마무리
- 국물이 거의 없어질 때쯤 불을 끄고,
- 식으면 더 쫄깃해져요!
- 통깨 살짝 뿌려 플레이팅하면 고급 이자카야 느낌 완성!
💡 팁톡톡 포인트 요약
체크포인트설명
| 식초 데침 | 곤약 비린맛 완전 제거 |
| 칼집 + 꼬기 | 모양도 맛도 업그레이드 |
| 청양고추 추가 | 밋밋함 잡고 감칠맛 상승 |
| 물 적게 넣기 | 졸임 스타일 유지해야 감칠맛 UP |
| 바로 먹기 vs 식혀먹기 | 식힌 후 쫄깃함 2배 상승! |
✨ 팁톡톡 한 줄 요약
곤약조림은 식단용이 아니라
맛있는 반찬으로 먹는 시대!
시원하고 깔끔한 밥반찬 찾는다면
딱 15분 투자해보세요.
파는 맛 그대로, 똥손도 탈출 성공!
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