엄마표 애호박볶음 – 부드럽고 감칠맛 나는 반찬 레시피

🥒 엄마 손맛 그대로

엄마표 애호박볶음 – 부드럽고 감칠맛 나는 반찬 레시피

어릴 적 밥상에서 늘 보던 반찬,
익숙하지만 절대 지루하지 않은 맛.
그게 바로 안마표 애호박볶음이었어요.

이 레시피는 부드러움 + 감칠맛 + 고소함이 완벽하게 어우러진
정통 밥반찬이에요.
오늘은 그 노하우를 고스란히 정리해볼게요.

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🧾 기본 정보

항목내용

⏰ 조리 시간	약 10~15분
🍽 분량	2~3인 반찬 기준
🥡 보관	냉장 보관 시 2일 이내 섭취 권장
👩‍🍳 난이도	★☆☆☆☆ (쉬움)

 

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🛒 재료 준비 (계량 기준)

재료분량

애호박	1개 (중간 크기)
소금	1작은술 (절임용)
다진 마늘	1작은술
대파	1/3대 (송송 썰기)
국간장 or 연두	1/2큰술
참기름	1방울 (마무리용)
통깨	약간 (고명용)

 

✅ 간은 국간장 or 연두로 조절 가능해요. 둘 다 은은하고 감칠맛 나게 해줘요.

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👨‍🍳 애호박볶음 만드는 법 (Step by Step)

🔹 STEP 1. 애호박 손질

1. 애호박 1개를 반으로 가른 뒤, 얇게 채 썰어요.
2. 썬 애호박에 소금 1작은술을 넣고 10분간 절여줍니다.

📌 절이는 과정이 식감도 살리고, 수분도 줄여줘서 볶을 때 무르지 않아요.

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🔹 STEP 2. 물기 제거

• 절인 애호박을 찬물에 헹구지 않고,
• 그대로 손으로 꾹 눌러 수분을 꼭 짜줍니다.

💡 이 과정이 맛의 핵심! 수분을 짜야 양념이 잘 배고 볶을 때 눅눅해지지 않아요.

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🔹 STEP 3. 볶기

1. 팬에 기름 없이 다진 마늘 1작은술 + 대파를 넣고 먼저 볶아요.
2. 향이 올라오면 수분 짜낸 애호박을 넣고 함께 볶습니다.
3. 볶다가 국간장 또는 연두 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
4. 센불보단 중불에서 3~4분 정도 가볍게 볶아주면 끝!

🔥 오래 볶지 마세요! 애호박은 너무 익히면 흐물흐물해져요.

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🔹 STEP 4. 마무리 & 플레이팅

• 불을 끄고 참기름 한 방울
• 접시에 담은 뒤 통깨 톡톡 뿌려 마무리

🍚 밥 위에 듬뿍 올리면, 진짜 별 거 없어도 한 끼 완성됩니다.

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💡 팁톡톡 핵심 정리

포인트설명

절이기	식감 개선 + 수분 줄이기
물기 짜기	간이 잘 배고 식감 유지
마늘/대파 먼저 볶기	기본 풍미 레벨 UP
국간장 vs 연두	은은한 감칠맛 선택 가능
참기름 & 통깨	풍미의 하이라이트

 

 

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✨ 팁톡톡 한 줄 요약

호박 하나지만,
손질부터 마무리까지 흐트러짐 없이 완성하는 건
바로 이 작은 ‘순서’들 덕분이에요.

따라만 하면 절대 실패 없는
엄마표 애호박볶음,
이제 당신의 밥상에서도 만나요.